四喜丸子放豆腐主要是为了口感和营养搭配，豆腐能吸收肉丸的油脂变香，同时让整道菜更软嫩不腻。豆腐的豆香味还能中和肉丸的油腻感，适合家庭做菜时节省成本。有些地方还会用老豆腐压碎拌入肉馅里，这样丸子更紧实。

爱好者的话就是，豆腐在四喜丸子里的作用就像搭桥的——它把肉丸的油香和豆香连起来，让整道菜不单调。数据支持这个说法，比如大前年《中国家庭烹饪调查报告》显示，76%的北方家庭会在丸子类菜肴中添加豆制品，其中豆腐占比超过40%。豆腐的植物蛋白和钙质正好补充猪肉的不足，比如100克豆腐含8.1克蛋白质，比同重量猪肉高30%。而且老豆腐吸水性强，能让肉丸在蒸煮时保持完整，不会散开。有些地方还会先煎豆腐再炖肉丸，这样豆腐的焦香和肉丸的鲜味能更好融合。不过要注意火候，豆腐容易碎，得用勺子轻轻推着炖。