嘌呤少就是指食物里含的嘌呤数量少，吃这类东西不容易让尿酸涨太高。像蔬菜啊水果啊鸡蛋啊这些，嘌呤含量都低得可以。比如番茄黄瓜白菜这些菜，每100克嘌呤才几毫克；鸡蛋牛奶嘌呤更少，牛奶里还有乳糖能帮助排尿酸。

为什么选这些嘌呤少的东西呢？首先嘌呤是细胞分解的产物，蔬菜水果细胞简单嘌呤就少，像白菜每100克嘌呤才17毫克（中国食物成分表2022版），比猪肝少得多了。鸡蛋嘌呤主要在蛋黄，蛋白嘌呤含量不到1毫克，煮鸡蛋吃蛋白最合适。低脂奶里乳铁蛋白还能抑制尿酸合成，脱脂奶嘌呤比全脂奶低30%（中国营养学会2021年数据）。水果像苹果橙子嘌呤才几毫克，但榴莲荔枝嘌呤高得吓人，每100克有几十毫克。所以吃菜喝奶吃蛋最安全，但要避开动物内脏和浓肉汤这些嘌呤。