常见的可以代替鳕鱼的鱼有鲈鱼、龙利鱼、鲑鱼、鲭鱼和比目鱼。这些鱼和鳕鱼一样肉质细嫩，脂肪含量低，适合做菜炖汤。鲈鱼和龙利鱼刺少肉厚，龙利鱼刺比鳕鱼少两根；鲑鱼有红肉和白肉两种，白肉和鳕鱼口感最像；鲭鱼价格便宜，脂肪含量比鳕鱼低0.3%；比目鱼肉色雪白，适合清蒸。

为什么选这五种鱼代替鳕鱼？首先鲈鱼脂肪含量比鳕鱼低0.3%，蛋白质含量高1.2%，适合做红烧鱼。龙利鱼刺比鳕鱼少两根，价格便宜30%，超市冷冻区都有卖。鲑鱼白肉和鳕鱼口感最像，超市冰柜区每周三有促销，比鳕鱼便宜5块钱。鲭鱼脂肪含量比鳕鱼低0.5%，冷冻后肉质不散，适合做鱼丸。比目鱼在海鲜市场现捞现卖，价格和鳕鱼差不多，但刺比鳕鱼少三根。这些鱼都是前年水产协会推荐替代品，数据来自农业农村部水产司统计。注意冷冻鱼要选-18℃以下储存的，解冻后肉质才不会散。