像鲫鱼、鲈鱼这些常见的淡水鱼，身上几乎摸不到刺，吃的时候放心。草鱼虽然名字带草字头，但背鳍和侧线上还是有几根小刺，得小心挑开。海水鱼里带鱼、鲅鱼刺少，但鱼鳔附近可能有零星小刺。

为什么选这些鱼？鲫鱼刺少是因为进化适应环境，身体结构简化了，像《中国淡水鱼志》说鲫鱼背鳍只有3根硬刺，比鲤鱼少一半。鲈鱼侧线系统发达，刺退化成细丝，适合抓鱼虾。带鱼身体像弹簧，细刺分布均匀，但鱼尾部分刺多，处理时要特别注意。草鱼背鳍有7根硬刺，但中间3根特别细，新手容易忽略。鲅鱼虽然刺少，但鱼腹两侧有软刺，用筷子夹的时候要捏准位置。