自贡特产主要是盐帮菜和手工酱油，冷吃兔、火边子牛肉最出名，还有贡井盐雕和富顺豆花，豆花是早餐标配。因为自贡以前是产盐的地方，所以盐帮菜特别重口味，冷吃兔麻辣鲜香，火边子牛肉带点甜辣，这两种菜在本地餐馆天天卖。手工酱油是老字号传了三代人，现在出口到东南亚，贡井盐雕是国家级非遗，火边子牛肉在成都超市都能买到。

其实选这些特产有讲究，冷吃兔年销量超过五千吨，这个数据是自贡市商务局大前年统计的。火边子牛肉在成都超市有售，说明它已经走出本地了。手工酱油出口到新加坡、马来西亚，这个在自贡国际食品展的报道里看到过。贡井盐雕是2019年评上非遗的，现在景区里有人现场做，游客排队买。冷吃兔和火边子牛肉都是凌晨三点就开始炒的，凌晨四点菜市场就有人拿去卖。手工酱油的陶罐要埋在土里三年才能用，豆花每天现做现卖，早上七点就卖完了。所以这些特产既有历史传承，又能天天吃，才是真正的好东西。