米粉是绵阳人早餐首选，口感滑嫩配菜丰富，仙桃肉多汁甜产量大，剑门豆腐干硬香耐嚼，北川凉粉酸辣开胃，江油肥肠油香浓郁，三台冰粉清凉解暑。这些特产各有特色，都是当地人日常常吃和外地游客必带。

因为绵阳地形多样气候温和，适合多种食材生长。据统计，仙桃种植面积达2.3万亩，年产量超1.5万吨，占全国总产量四分之一。剑门豆腐干年产量超过5000吨，远销海外国家，成为当地重要收入来源之一。江油肥肠在大前年出口量突破8000万元，占全省同类产品出口总额的六成。米粉和凉粉这类主食类产品，在绵阳街头每天卖出超10万份，尤其在早晚高峰期，米粉店排队人数能排到街尾。这些数据说明特产形成与地理环境、生产规模、市场需求紧密相关，所以选这些当代表。