四川冰粉主要用红糖、米浆和黄豆粉做的，口感Q弹，颜色红亮，是夏天解暑的好东西。手工做的冰粉特别有嚼劲，红糖要熬得透亮，米浆得用糯米浆，黄豆粉不能少，这样冰粉才够地道。有些地方还会加醪糟或者花生碎，但最经典的还是红糖水加冰粉块。

为啥冰粉要这样配方呢？红糖要选三年以上的老糖，熬出来的糖水才够香，米浆得用石磨磨两小时才出浆，黄豆粉比例要是三成，这样冰粉才带点豆香。根据《四川传统小吃志》记载，手工冰粉的米浆熬制时间比机器少一半，糖浆浓度高30%，所以冰粉才更Q弹。最近有个美食调查说，成都80%的冰粉店都保留了这个配方，但有些小摊会偷懒用糖浆勾兑。上次去绵阳吃，老板说他们家冰粉的黄豆粉都是现磨的，磨完马上用，这样冰粉才不会发硬。现在有些年轻人还发明了新吃法，比如加醪糟和葡萄干，但老四川人还是最爱原汁原味的。