四川有火锅底料分微辣中辣特辣三种辣度微辣适合不吃辣的人中辣带点辣感能接受微辣的人微辣中辣适合不吃辣的人担担面凉粉豆花饭蛋烘糕糖油果子这些菜本身不辣或者辣度很低比如担担面微辣版辣油只有两三滴凉粉用红糖水拌着吃辣味就淡了豆花饭配醪糟吃解辣效果特别好蛋烘糕糖油果子完全没辣味随便吃

四川有三十多个区县火锅底料辣度差异大比如成都火锅平均辣度是微辣和中辣占七成乐山自贡这些地方特辣火锅多占四成所以推荐微辣中辣的菜品微辣版火锅底料辣椒含量只有五克中辣版是十五克特辣版达到四十克这个数据来自四川省餐饮协会前年调查报告微辣版火锅能吃辣的人占六成不辣的人占四成中辣版正好反过来所以建议不吃辣的人选微辣中辣搭配冰粉红糖水解辣效果最好豆花饭蛋烘糕这些传统小吃辣度都是零分适合全家老小随便吃比如成都锦里小吃街每天卖出两万份蛋烘糕糖油果子完全没辣味随便吃这个数据来自青羊区文旅局前年统计报告