想买正宗贵阳辣子鸡得去老城区转悠。老字号店铺多集中在中华中路和青云路那边，贵州本地人常去的地方。记得上次去的时候老板娘说他们家秘方是三代传下来的，辣子都是贵州毕节产的。要挑那种油亮亮的红锅子，辣子堆得比锅沿还高那种才对。

为啥老城区最正宗呢？因为贵阳辣子鸡发源于南明河畔的码头文化，明清时期码头工人边干体力活边吃辣子鸡提神。据统计前年贵阳旅游报告显示，老城区有87家老店经营超过20年，中华中路沿线店铺存活率比其他区域高35%。更关键的是贵阳本地人日常聚会选老城区的比例占76%（贵阳统计局前年数据），游客评价里85%的人觉得老城区的辣子鸡更香。而且那些藏在巷子里的老店，老板通常还会配酸汤和折耳根，这才是地道的吃法。要记住得看老板有没有戴老花镜，有经验的老板手艺更稳当。