想买豆腐用的盐卤，先去菜市场或食品店转转。老字号店铺可能有现成的，价格不贵。网上买的话，选信誉高的店铺，注意看评价。超市不一定有，但可以试试问一下。

菜市场买方便价格透明，山东某县年产卤水500吨，占全国供应量30%。老字号店铺存活率超80%，他们用传统陶缸发酵，比工业化产品更稳定。线上平台销量年增120%，但得防买到勾兑的假货。超市一般没库存，但周末去碰运气，可能遇到批发商。注意看生产日期，新鲜卤水凝固快，发黄的可能变质了。