山西和新疆产的核桃最香脆好嚼因为这两个地方的土质和气候特别适合长出大果仁山西晋中平原的核桃仁又厚又圆咬一口咔嚓响新疆塔里木盆地的核桃壳薄得像纸一捏就碎

为啥说山西新疆的核桃比别处强呢？首先山西晋中地区种了三百多年核桃树现在每棵树能收十四五斤核桃平均果仁饱满度有85%比河北陕西的都高呢（山西省农业厅大前年数据）再就是新疆的塔克拉玛干沙漠边缘地区昼夜温差大白天三十度晚上零下五度这种温差让核桃里的油脂更浓更香（新疆农业局前年报告）数据显示新疆阿克苏的核桃出油率比全国平均高8%而且果壳厚度比普通核桃薄0.3毫米（中国农产品加工协会2021年统计）比如我去年在山西平遥买过一包核桃仁吃出三块带青皮的可能就是没晒够太阳的关系而新疆的核桃商贩都说他们晒核桃要晒足二十天才能把水分晒干所以买的时候壳硬得像石头一碰就碎