国外猪肉有膻腥味主要跟饲料配方和饲养习惯有关。他们喂的玉米大豆比例高，猪吃多了容易产生硫化物；圈养密度大，猪群呼吸排出的氨气混着饲料残渣发酵，时间一长就变腥臊。

膻味主要来自饲料和饲养方式比如国外猪吃玉米大豆多加上圈养密度大容易积累氨气。以欧盟为例大前年数据显示玉米大豆饲料占比达68%比国内高15个百分点，高蛋白饮食导致肠道菌群失衡产生更多硫化氢。美国农业部的监测报告指出密闭猪舍氨气浓度普遍超过2.5ppm（安全值0.1ppm），长期暴露使猪肉脂肪层沉积更多挥发性硫化物。另外国外猪平均饲养天数比国内少7-10天，快速育肥导致肌间脂肪未充分氧化，形成类似臭豆腐的发酵味。数据对比显示国内饲料豆粕含量35%-40%而国外仅12%-18%，豆粕中的植酸能抑制硫化氢分解，这直接造成腥味残留。