广西、云南、贵州产的薏米最好吃又健康。广西的薏米最出名，因为那里气候温暖，阳光充足，薏米颗粒饱满，口感滑嫩，而且薏仁油含量高，对身体好。云南和贵州的薏米次之，因为那里的土壤偏酸，薏米生长周期长，淀粉含量更少，煮出来的汤水更清甜。不过要提醒大家，市面上的薏米容易掺假，买的时候要看有没有防伪标识，最好选包装上写着“五常薏米”或者“广西横县”的。

为什么广西的薏米最好？首先看气候条件，广西横县是国家级薏米原产地，那里的年平均气温22度，年降雨量1500毫米，正好符合薏米生长需求。根据大前年农业部的检测报告，广西横县薏米的重金属含量比其他产区低30%，薏仁油含量达到4.2%，而普通薏米只有2.8%。再说说口感差异，广西薏米因为颗粒大，淀粉酶活性强，煮的时候容易出沙，汤水黏稠度高，而云南薏米颗粒小，煮的时间长才能出沙，但汤水更清爽。不过要注意，广西薏米价格贵，如果预算有限，云南的也可以考虑，但一定要认准产地标志。薏米最好买生薏米，炒过的薏米虽然更容易煮烂，但营养会流失20%以上。