长沙的臭豆腐和武汉的豆皮还有成都的豆干，这几个地方都是豆皮爱好者公认的绝配。特别是长沙的臭豆腐皮薄香浓，武汉的豆皮里肉多料足，成都的豆干软糯入味，吃法也特别多，比如配辣椒酱、撒葱花或者夹在油饼里吃。

为什么选这三个地方呢？首先长沙臭豆腐皮薄得像纸，咬一口能听见脆响，而且发酵得特别透，闻着有股子酸香，喝过酒的人都说“下酒绝了”。武汉豆皮里头塞了牛肉粒、香菇丁和糯米，咬下去肉汁混着糯米香直往嗓子眼钻，去年武汉豆皮年销量超过2.3亿份，比隔壁湖南多出30%。成都豆干更讲究，老字号“陈麻婆豆腐”的豆干用石磨豆子磨的，口感比机器压的嫩滑三倍，他们家凌晨三点就开始排队，月销三千份的豆干能绕地球半圈。最关键的是这三个地方都免费送酸萝卜和腌萝卜干，酸得能醒酒，吃豆皮不配这个就像吃饺子没蘸醋。