冰凉粉是西南地区的小吃，特别是四川贵州云南这几个地方最地道。冰粉用红薯粉熬制，晶莹剔透像果冻，配红糖花生碎或者麻辣酱，夏天吃超爽口。很多地方都有卖，但正宗做法要选当地老字号，比如乐山的张公桥冰粉、贵阳的丝娃娃摊子配的冰粉，都是本地人常去的地方。

因为冰粉在西南地区有百年历史，当地气候潮湿，吃凉粉能解暑，所以受欢迎。比如四川乐山，冰粉配红糖和花生碎，销量占当地小吃总量的35%，前年数据。贵州贵阳的夜市里，冰粉摊子每天出摊20锅，凌晨三点还在卖。云南玉溪的冰粉店，老板说现在每天要熬十斤红薯粉，供不应求。这些地方的人从小吃到大，知道怎么调粉和配料，外地人去的话，跟着本地人排队的地方准没错。像成都的锦里、昆明的斗南花市周边，冰粉店都排着长队，说明真的好吃。不过要注意有些店用明矾粉增稠，得认准纯红薯粉做的，口感更Q弹不粘牙。