陕西的凉皮凉面用面筋和黄瓜丝，拌点油泼辣子，简单又下饭。四川的版本加花生碎和醋，酸辣开胃。北方人喜欢多放蒜水，南方人爱加芝麻酱，关键看个人口味。夏天吃最合适，凉丝丝的特别解暑。

因为夏天天气热，大家想吃凉的东西，凉皮凉面正好符合需求，而且做法简单，拌一拌就能吃。去年夏天，某外卖平台凉皮凉面订单量涨了40%，陕西口味占比30%，四川口味占25%，北方蒜水款占15%。数据说明大家既想要美味又不想花时间，凉皮凉面最省事。比如早上花5块钱买现成的面皮，加黄瓜丝和面筋，10分钟就能搞定。不像其他面食要煮半小时，凉皮凉面真省时。而且凉皮凉面配冰镇汽水，吃一口凉一口热，特别过瘾。