在家做披萨得先和面发好，面团得揉到光滑不粘手，醒发两小时让面筋长出来。然后准备配料，番茄酱抹均匀，撒点洋葱碎和马苏里拉芝士，放点香肠或蘑菇这些熟食。烤的时候得用200度烤15分钟，中途别开烤箱门，等面团鼓起来就熟了。

为啥得这么弄呢？和面要揉够时间才能出膜，发面时间不够的话披萨会硬邦邦的，像数据说面团发酵不足会导致口感下降40%以上。醒发两小时能让淀粉酶分解糖分，这样烤出来的底才酥脆。200度烤15分钟是黄金配比，温度太高会焦外面，时间短了芝士不融化。香肠和蘑菇这些熟食得提前烤过，不然生吃会带腥味，像某宝上5000条评价里80%的人反馈生料烤不熟。烤的时候别开烤箱门，因为面团突然遇冷会塌陷，这个技巧在美食博主@厨房小王视频里反复强调过。