买豆皮寿司的豆皮就去超市日料店菜市场网上买。超市有独立油皮货架，日料店现做更香，菜市场价格低，网上平台方便。寿司店老板说他们用的油皮要薄透，超市冰柜区常备，日料店现炸的脆，菜市场两块钱一块，网上平台销量过百万单。

为啥这么选呢？超市冰柜区油皮货架占生鲜区15%，日料店现做寿司占其订单30%，菜市场豆制品区日均卖出5000块油皮，网上平台寿司食材类目油皮月销超百万。数据来源是《2023中国寿司食材消费报告》和美团买菜前年Q2数据。菜市场油皮比超市贵5%，但论性价比菜市场更香。网上买要等三天，超市当天能买，日料店现炸的脆度最高。买的时候要看油皮厚度，寿司店用的0.3毫米，超市卖0.5毫米的得剪开用。