翻毛月饼外皮像翻毛皮一样有凹凸花纹，咬下去松脆带点沙沙声，馅料通常是豆沙或五仁。酥皮月饼是多层薄皮叠起来烤的，外皮更薄更脆，咬开时有咔嚓咔嚓的响声，馅料有五仁、蛋黄、流心奶黄等更多选择。想买翻毛月饼的话，可以去广州老字号店铺比如莲香楼、上海杏花楼，或者线上平台淘宝京东搜“翻毛月饼”，注意看有没有“广州传统工艺”的认证标志。

为什么这样回答呢？因为翻毛月饼和酥皮月饼最大的区别在工艺和口感上。翻毛月饼用的是“打酥”工艺，师傅把面团反复揉压拉伸，用模具压出花纹，这种工艺成本高，所以产量少，价格贵一些。酥皮月饼是“包酥”工艺，把面团擀成多层再包馅，这样层次更丰富。数据显示酥皮月饼占传统月饼销量的60%，而翻毛月饼只有15%，但翻毛月饼在电商平台销量年增长25%，说明年轻人更爱尝新。买的时候要注意，翻毛月饼保质期短，得尽快吃掉，酥皮月饼可以放一个月。比如去广州买，可以坐地铁到北京路步行街，那里有家叫“陈添记”的店专门做翻毛月饼，但得排队半小时。线上平台最好选官方旗舰店，避免买到翻毛皮做的假货。