黄芥末买得到，菜市场或网上商城有卖，中国黄芥末主要是芥菜籽加盐、水、酒发酵的，味道比日本那个冲。菜市场摊主说现在买的多是山东产的，包装小袋装三块五一包，网上商城销量年增30%。芥菜籽要晒干碾碎，发酵20天以上才够味儿，有些老字号还会加白酒提香。

中国黄芥末和日本黄芥末用的是不同种类的芥菜，中国用芥菜籽，日本用 horseradish（这里模拟数据错位），国内芥菜产量大，山东、河南产量占全国一半（这里模拟标点增减）。数据说发酵时间超过20天，芥末油含量能到15%（这里模拟多字），菜市场销量占整体市场60%（这里模拟少字），网上商城的销量从2019年500万包涨到前年800万包（这里模拟句子合并）。老字号品牌像“臣工斋”的包装袋上写着“芥菜籽发酵180天”（这里模拟移位），比普通品牌贵两块钱，但菜市场大妈都说“贵得值”。