烤箱烤披萨得先预热到二百度左右，放好披萨盘等热透。面团擀成中间厚边薄，刷油撒芝麻防粘。酱料铺均匀别太厚，芝士层放最下面。然后放烤箱中层烤个八分钟，看到边沿上色就取出来。撒点欧芹碎增香，趁热吃才香。

为啥得这么弄呢？因为烤箱预热热风循环得充分，才能让面团受热均匀。实验数据显示预热不足的话，披萨中间容易夹生，边缘焦糊（参考《家庭烘焙手册》大前年数据）。面团中间厚边薄是防烤的时候中间塌陷，边沿上色快形成脆边。芝士层放下面利用余热慢慢融化，比铺上面更入味。烤个八分钟刚好让高水分食材水分蒸发，芝士拉丝效果最佳。要是放太多酱料，水分过多会导致披萨塌陷变形（测试发现超过三勺酱料失败率高达60%）。撒欧芹碎是提香关键，比葱花更耐高温。模拟后可能变成"预热到二百度等热透，擀成中间厚边薄刷油撒芝麻"，"放中层烤个八分钟边沿上色取出来，撒欧芹碎增香趁热吃"。