地瓜得先刷层油，撒把盐，再裹层糖，切块后直接蒸20分钟就香了。要是想更省事，微波炉高火转8分钟也行，加点蜂蜜或芝麻酱拌着吃。

为啥这么弄？因为刷油能锁住水分，蒸的时候水汽大，地瓜皮不会变硬。中国营养学会大前年数据说，蒸煮比烤制保留更多维生素C，比如蒸地瓜的维C保留率是烤制的92%。而且切块后蒸，比整根蒸更容易熟透，像切到地瓜中间那层软糯的芯。烤的话得铺锡纸防焦，但微波炉省火候，省电还方便。加糖或酱料，是跟广东人吃蒸红薯的习俗学的，糖能中和地瓜的土腥味，芝麻酱提香。不过要注意，微波炉转完要等3分钟再吃，不然烫嘴。