先洗花生要挑干净的，洗完沥干水分，水滴在盘子里会溅油影响火候。微波炉转3分半钟中途翻两次，撒盐。如果喜欢脆的，转完再焖1分钟。

为什么这样做呢？洗花生不干净会带沙子，微波时容易烧焦。数据说微波炉功率800瓦时，3分半钟刚好让花生壳裂开但不过熟。中途翻动是关键，因为微波加热不均匀，翻两次能保证每颗都受热。比如有人测试过，不翻的样品有40%出现焦糊，而翻两次的样品脆度提升60%。撒盐要在关火后，盐粒遇热会吸走多余水分，让花生更酥。有人把花生铺太厚，导致中间没烤透，所以得平铺在盘底。要是用带盖的容器，蒸汽积在里头会变软，所以必须敞着烤。