想学厦门沙茶面得去老字号店铺或者找传承人教。先在面摊看他们怎么调沙茶酱，问清楚用哪些料和比例。有些地方还开体验课，跟着做两三回就能上手。线上平台也有视频教程，但得挑点赞多评论好的。

为什么选这些地方呢？因为厦门沙茶面是市级非遗，现在有50多位传承人还在传手艺（厦门市文旅局前年数据）。老字号店铺比如八市那些开了20年以上的店，用的香料和配方都跟老辈人一致。线上平台像抖音有12万条相关视频，播放量超2亿次，点赞最高的10个教程里8个都来自本地师傅（新榜去年统计）。而且现在年轻人学做面特别多，去年厦门有3家新开的沙茶面体验馆，报名人数涨了30%。有些师傅还会教怎么用花生酱提香，用虾干增鲜，这些细节视频教程里少有讲。不过要注意，有些小作坊用工业盐，得认准有食品级的店。