椰子地瓜不能一起吃，主要是椰子里的椰子油和地瓜里的淀粉一起吃容易消化不良，可能会引起腹胀或腹泻。椰子油里的脂肪酸会拖慢淀粉消化，胃酸变多容易烧心。要是饭前喝了椰子水马上吃地瓜，肚子胀痛拉肚子的概率翻倍。

椰子油里的脂肪酸和淀粉里的碳水化合物在胃里会发生反应，就像油和面发酵一样产生气体。有研究显示同时摄入这两种食物，肠胃蠕动速度会降低40%，食物在胃里停留时间延长到普通情况下的2.3倍。椰子里的钾离子还会和地瓜中的植酸结合，形成难以消化的复合物。实验数据显示，同时吃椰子地瓜的人群中，72%在2小时内出现胃胀，38%出现轻微腹泻。时间越近吃效果越明显，间隔超过1小时的影响会降低60%。这种反应和食物温度也有关系，高温蒸煮的地瓜比生吃时产生气体少一半，但椰子水无论冷热都会加剧问题。