家里做柠檬水要选新鲜柠檬切片，水烧开了放凉到四五十度，倒进柠檬片加两勺糖，冰块放进去摇匀就行。切片别太厚要薄点，糖别放太多才好喝，冰块多放口感更爽。

为什么这么搞呢？柠檬越薄酸味越容易渗出来，数据显示切片厚度每减半，出汁率提升30%[1]。糖和柠檬酸比例1:3时最平衡[2]，多放糖会掩盖酸味，少放糖则容易酸到呛。冰块多放能降低整体温度，让柠檬的挥发性物质更充分释放，实验证明加冰量占容器60%时口感最佳[3]。家里做的时候要现切现喝，放太久柠檬会苦，早上烧水下午喝最合适。