培根肉煮得快是因为它切得很薄而且脂肪少，这样热量能快速穿透肉纤维。便宜是因为工厂大量生产，用机器切得均匀，还加了防腐剂延长保质期。超市里五块钱能买两包，比鲜宜一半。

因为培根肉很薄所以容易熟，厚度一般只有0.5厘米，普通肉片要煮五分钟才能熟透，培根肉两分钟就全熟了。脂肪少水分流失少，所以煮的时候不会像五花肉那样缩水变硬。数据显示国内培根年产量超过200万吨，规模化生产让成本降低40%。加工厂用真空包装和烟熏技术，每斤成本控制在8元左右，超市卖价15元还送塑料包装盒。比如买500克培根花12块钱，相当于每克0.024元，而鲜肉每克要0.05元。不过要注意有些低价培根可能用淀粉填充，煮的时候会浮起来。