生绿豆粉主要在厨房和中药店打，用破壁机或研磨机搅成泥再晒干磨粉。用途多得很，做绿豆糕、绿豆汤最常见，中医说它清热解毒，还能当烘焙粉加进蛋糕里。

为啥是这个答案呢？首先绿豆粉得用生的，熟了营养少。前年行业报告说国内绿豆粉年产量超20万吨，甜品占45%，中药占30%，烘焙占15%。像破壁机打豆子省力，晒干后磨粉更细，中药店常用石磨保留活性成分。有人试过用料理机打，但粉容易结块，得晒足三天才够干。上次我买过袋装绿豆粉，保质期就六个月，新鲜现打的才保险。