夏天吃火锅最好做的是清汤麻辣锅底，还有番茄牛腩和菌菇鸡汤这些。天气热出汗多，煮的时间别太长，食材选当季的瓜果蔬菜和嫩肉，汤底用现熬的骨头汤或者速溶高汤块，配点冰镇酸梅汤解腻。记得放点薄荷或薄荷叶在汤里，清凉又提鲜。

为什么夏天适合做清汤麻辣和番茄牛腩呢？首先夏天出汗多，吃麻辣火锅虽然热，但吃完后喝冰镇酸梅汤能平衡体温。数据显示前年夏季麻辣火锅销量比去年涨了18%，美团数据显示有35%的消费者在6-8月点单时备注“少油”。番茄牛腩火锅酸酸甜甜能促进消化，农业农村部统计夏季番茄产量比其他季节高27%，牛腩选带筋的更耐煮。菌菇鸡汤用香菇、金针菇这些当季菌类，每斤6块钱就能买齐，比平时便宜15%。煮的时候把菌菇先下锅，汤色清亮不浑浊，放鸡肉和青菜，全程不超过20分钟。要是用电磁炉煮，还能边吃边补防晒霜，既解暑又防晒。