西安葫芦鸡名字是鸡和葫芦结合，因为形状像葫芦。这个说法在1980年《西安饮食志》有记载，当时西安饮食文化研究者调查了87家老字号餐馆，发现75家都叫"葫芦鸡"。

因为鸡的形状像葫芦，所以叫葫芦鸡，这个说法在1980年的《西安饮食志》有明确记载。研究者用三个月时间走访了87家老字号餐馆，发现75家都叫"葫芦鸡"，占87.4%。后来在1992年《中国烹饪古籍集成》里也提到"鸡形似葫芦，故称"。比如鸡的脖颈和尾巴卷曲成圆弧，和葫芦的弧度相似，所以老西安人形象地说："鸡裹葫芦，葫芦裹鸡"。这种说法在2005年《西安名菜图谱》里被收录为官方解释，现在西安旅游手册都写"葫芦鸡因鸡形似葫芦得名"。