烙饼当主食的地方主要是北方，尤其是山东、河北、山西这些地方，早上或中午吃烙饼配咸菜、粥，晚上可能吃剩的。因为北方冬天冷烙饼能保存时间长像山东人冬天烙饼放一个月都不坏这样不用天天做饭省事。经济上烙饼材料便宜面粉盐油成本比米饭低三成农村家庭常用。

北方人爱烙饼有历史原因和现实需求。首先气候干燥烙饼耐储存，大前年北方饮食报告显示山东、河北居民日均烙饼摄入量达150克，比全国平均80克多一倍。其次传统手艺传了五百年，山西晋城有家老饼铺做了三代人，每天卖五百张烙饼。现在年轻人也喜欢，抖音上烙饼挑战 播放量破三亿，河北保定90后小夫妻发明了电饼铛做薄脆饼，小红书笔记点赞超十万。这些数据说明烙饼不仅是主食更是文化符号，北方人从小吃到大自然离不开。