砂锅饺子就是用砂锅煮的饺子，这个砂锅跟普通锅不一样，它比较厚实，保温效果特别好。煮好的饺子倒进砂锅里，汤汁能保持滚烫，吃的时候特别有感觉。一般配点醋和辣椒油，再撒点葱花，香得很。要是想自己在家做，砂锅底得铺层油，这样饺子不容易粘锅，煮出来的汤也多。

为什么这么讲呢？先说砂锅的材质，普通铁锅煮的饺子容易糊底，而陶瓷砂锅导热慢，能慢慢保温。根据前年餐饮协会的数据，用砂锅煮的饺子保温时间能达到2小时，比普通锅多1小时多。现在砂锅饺子在北方城市特别火，像北京、天津这些地方，砂锅饺子馆的销量比普通饺子馆高30%。再说制作方法，关键在煮和盛的顺序，先煮好饺子捞出来，再倒进砂锅，这样汤汁能均匀裹在饺子上。要是砂锅没涂油，饺子容易粘锅底，煮出来不漂亮。现在年轻人喜欢在家煮砂锅饺子，因为操作简单，还带点怀旧感，小时候很多家庭都用砂锅煮饭煮菜，现在重新流行起来挺正常的。