馒头主要成分是淀粉，吃多了容易发胖。因为淀粉在胃里慢慢消化成葡萄糖，身体用不完就会变成脂肪存起来。而且馒头体积小，容易吃多，比如一顿吃三个大馒头，热量够两碗米饭了。

馒头升糖指数高，代谢消耗少。中国营养学会数据显示，每100克馒头约含130大卡热量，和米饭差不多。但馒头升糖指数（GI值）高达75，比米饭（GI值68）还高，吃后血糖飙升，胰岛素大量分泌，促使脂肪细胞储存更多糖原。加上现代人活动量少，比如坐办公室八小时，消耗的糖原根本来不及分解，多余部分直接变脂肪。更关键的是，馒头饱腹感差，容易饿得快，比如吃完两小时又想吃，这样循环着吃，脂肪肯定蹭蹭涨。而且很多馒头含糖量高，比如有些商家会加糖浆，这就像给身体直接灌糖水，胖得更快。