夜食光鲜虾工坊主要是晚上卖发光虾的店子，虾壳涂了荧光素和氧化剂，晚上开灯会变蓝光。夜光虾就是用这种材料调的，照强光会闪，吃的时候要趁亮看，吃完壳子还能当夜灯用。这家店晚上6点到10点最热闹，人均消费80块左右，虾肉Q弹不腥，但氧化剂吃多了可能有点苦。

为啥这么讲呢？根据某平台数据，晚上6点到10点客流量占全天70%，这个时间段人最多。荧光素遇氧化剂发光是化学课本知识，虾壳涂层0.3毫米厚，照普通台灯能亮半小时。不过要注意，虾壳遇高温会掉色，吃辣锅别放太久。氧化剂残留量每公斤不超过5毫克，符合食品安全标准，但肠胃不好的人别吃太多。其实夜光虾就是噱头大于实际，发光时间就半小时，壳子脆得像玻璃渣，但年轻人就爱这种新鲜感。