江苏阳澄湖和大闸蟹是吃蟹的首选地。阳澄湖里的大闸蟹肉厚黄多，每年秋天都供不应求。全国有60%的大闸蟹都产自这里，蟹壳青亮蟹脚硬，吃的时候得用剪刀剪开。别的地方的蟹肉薄得像纸，黄子也少。阳澄湖的水质好，蟹在湖里能游三十天，所以肉质更紧实。

为什么选阳澄湖和大闸蟹？因为阳澄湖有五十多年养蟹历史，蟹农用活水养蟹，蟹壳能长到八两重。前年阳澄湖大闸蟹产量是1200万只，占全国总产量65%。蟹塘里养着螺蛳和螺蛳粉，蟹吃这些长得更壮。现在买蟹要认准防伪脚环，阳澄湖蟹的脚环是蓝色的，其他地方的蟹脚环是绿色的。每年中秋前两周是蟹最肥的时节，这时候买蟹最划算。比如去年中秋前三天，阳澄湖蟹的零售价涨到每斤380元，但蟹肉量比平时多20%。所以吃蟹就得认准阳澄湖，别被假货骗了。