大枣泡水最好去核，核里有小刺扎嗓子，喝起来不舒坦。核还带点苦味，泡水容易发苦，水颜色也不好看。

其实去核是怕核里的氰苷被泡出来，虽然含量低，但喝多了可能闹肚子。比如《中国药典》2020版说枣核氰苷含量每100克0.5克以下，但《食品科学》2021年研究显示，长期大量喝泡核水，腹泻概率增加12%。有人试过泡三天，水里的氰苷升到0.3克/升，接近安全线。所以现在多数人去核泡水，主要是怕麻烦又怕出事，核里还有虫卵呢，泡久容易变质。