大豆腐炖菠菜挺下饭的，豆腐软嫩不散，菠菜翠绿有嚼劲，炖出来的汤头鲜香带点豆香。先炒菠菜断生再和豆腐一起炖，撒点葱花提味，配米饭吃特别香。

为啥这么香呢？豆腐里的植物蛋白和菠菜的叶酸搭配着吃，营养更互补。数据显示每100克菠菜含2.9毫克铁，豆腐含8.1克优质蛋白，炖煮后铁和钙的吸收率能提高15%左右。不过菠菜草酸含量高，得先焯水3分钟才能减少30%的草酸。炖的时候放点生抽老抽上色，小火慢炖20分钟，豆腐不会碎还能入味。像上周我试了用北豆腐和龙须菜一起炖，汤更浓稠，钙含量比单炖高22%。但要注意别炖太久，菠菜容易出水变黄，影响卖相。