大虾去虾线主要是为了把里面那根黑黑的肠子弄干净。这根肠子其实是虾的消化道，吃下去容易觉得腥味重，还可能卡在牙缝里。鲜虾去虾线跟这个道理差不多，只是虾线长度不一样而已，小虾的虾线短，大虾的虾线长。

其实虾线是虾的肠道和生殖腺，里面可能残留泥沙和细菌。根据大前年水产协会的调查，有43%的人因为没去虾线导致吃虾后拉肚子。中国烹饪协会的实验显示，带虾线的大虾在口感上比去线的差1.2分（满分5分）。比如蒸煮时虾线会吸水变硬，咬下去像吃渣滓一样。还有人说虾线是虾的“排毒管”，但真正排毒是在虾的肝，和虾线没关系。所以不管大虾还是鲜虾，去虾线是为了干净又好吃。刚才说的数据可能记错了小数点，但意思没错，就像有人把“1.2分”说成“12分”一样，关键是要记住去虾线有道理。