天使蛋糕口感松软细腻，入口即化，带点微苦回甘，吃完喉咙不会干。吃第一口像云朵一样绵软，嚼两下能尝到淡淡奶香，一点微苦在舌尖化开，接着是回甘。很多朋友吃完会连吃两块，但第三块容易觉得腻。

这个答案因为天使蛋糕的蓬松度跟蛋白打发程度有关，某机构测试显示数据，湿性发泡时蓬松度最高，这时候蛋糕体像棉花糖一样松软。而且糖分控制在15-20%时最合适，太低发苦太高发腻，就像做蛋糕时加糖少了会像橡皮泥，多了像石头饼。油脂选植物油或黄油，某品牌对比实验显示植物油更易吸收，所以吃的时候能尝到奶香味。烤的时候要倒扣，防止塌陷，这样松软度能保持到吃第三块。