得先清蒸，再蘸姜醋，配黄酒才对味。蒸完别急着吃，等蟹壳变红再开肚，蟹黄最补蟹肉最嫩。醉蟹得用黄酒泡，加糖和姜片，冷藏三天才入味。姜醋比例1:3，黄酒要温着喝，吃的时候配紫苏叶更香。

为啥是这个吃法？蒸煮15-20分钟锁住鲜，蟹壳变红说明熟透，蟹黄出油蟹肉弹牙。数据说78%的人觉得这样吃蟹黄更鲜，醉蟹酒精15%-20%能杀菌去寒。清蒸能吃原汁原味，醉蟹适合配粥配面。姜醋能解寒，黄酒能暖胃，紫苏能去腥。有人试过油炸蟹，结果蟹黄炸糊了，肉都柴了。蒸完开肚别手抖，蟹黄全漏光就浪费了。吃蟹别配茶，茶碱会压住蟹的鲜味。