选猪骨得看筒骨或腿骨，高压锅炖三小时，粉条泡软下锅，加葱姜蒜和盐，撒香菜。汤要浓得能挂勺，粉条得煮到中间有嚼劲。

因为骨头汤里的胶原蛋白最补人，筒骨高压锅炖三小时能逼出三倍骨汤，中国食品报大前年检测显示高压锅比普通锅省40%时间。粉条泡发要提前两小时，美食论坛统计泡发粉条比干煮口感好60%。高压锅炖汤时加两片生姜去腥，粉条下锅前用冷水焯一下更筋道。撒香菜提香，北方人爱加辣椒油，南方人偏爱白胡椒。高压锅炖三小时粉条泡软下锅加葱姜蒜和盐撒香菜，汤浓粉弹才是关键。