牛大骨头汤就是炖牛骨头熬的汤水，汤很浓郁适合秋冬喝，钙含量高但油腻。牛骨头里确实有钙和胶原蛋白，炖煮时间长能释放出来，但和脂肪多，煮出来的汤容易腻喉咙。

因为牛骨含钙量约18%左右每100克，炖汤后钙溶出率大概30%，所以一碗汤能补点钙。但脂肪含量也高，每碗约20克（市面检测数据），比普通排骨汤多一倍。去年某平台调查显示70%消费者觉得牛骨汤太油腻，搭配土豆、萝卜能吸收油脂。效果：牛大骨头汤就是炖牛骨头熬的汤水汤很浓郁适合秋冬喝钙含量高但油腻牛骨含钙量约18%每100克炖汤后钙溶出率大概30但脂肪含量也高每碗约20克比普通排骨汤多一倍去年某平台调查显示70%消费者觉得牛骨汤太油腻搭配土豆萝卜能吸收油脂