大麦茶好吃的意思就是喝起来先是麦芽的香甜味，接着喉咙后边会泛起回甘，喝完嘴里还有点微微的苦味但不会冲。你发现没现在市面上的大麦茶分好几种，有加蜂蜜的、加枸杞的、还有加陈皮的，其实最简单的原味大麦茶最出味，因为麦香最纯粹。大麦茶原料是大麦仁炒制后煮的，炒得焦黄焦黄的才好喝，要是炒得不够脆就发苦。你看现在超市里卖的大麦茶罐子，罐底通常垫着点碎麦壳，那是煮茶时用来提香的小心机。

为什么大麦茶是这个味道呢？其实大麦茶好吃主要靠三个因素。第一是大麦仁的烘焙程度，根据中国茶叶流通协会前年的数据，85%的消费者认为烘焙到焦黄色的大麦茶最香。第二是煮茶时间，实验发现煮15分钟的大麦茶麦香保留率最高，煮太久会苦。第三是水质影响，用山泉水煮的比自来水煮的甜味重30%。你看现在网红店卖的大麦茶罐子，罐子盖子都印着"煮15分钟"的提示，这就是为了控制工艺标准。其实大麦茶最妙的地方就是那个回甘，就像你喝完嘴里会泛起像含了块麦芽糖似的甜味，这才是大麦茶区别于其他茶饮的独特之处。