大麦粥发苦啊主要是泡的时间不够煮的时间又太短麦壳没去掉干净水开了直接下锅那肯定苦得慌要是泡两小时再煮半小时就香了得把麦壳搓干净才能好喝

为啥是这个理儿呢？大麦壳里头含着不少单宁酸和植酸这些物质泡水时间短了它们就全泡到粥里头去了煮的时间不够又让苦味物质更溶出来像有个研究说泡半小时的粥单宁酸含量比泡两小时的多了30%煮超过四十分钟还能让酶分解掉部分苦味物质温度不够酶活性就上不去啊温度太低的话酶分解效率直接掉50%所以得先搓净麦壳再泡够时间开大火煮够时辰才能好喝。