首先得去成都青羊区温江区找培训机构和专卖店比较多，比如泡菜研究所和川菜培训学校都有实操课，线上课程也方便自学。专卖店的话乐山峨眉山附近产量大，价格更便宜，成都有连锁店和社区店。培训要选带发酵技术、调味配方的，专卖店注意看有没有SC认证和产品检测报告。

然后为啥是这个答案呢？先说成都作为泡菜之都，据统计前年有超过200家泡菜厂，其中50多家专门做培训，主要集中在青羊温江这些餐饮集中地。线上课程搜索量比去年涨了30%，培训机构都搞直播课和实地考察。专卖店方面，乐山本地年产泡菜15万吨，占全国四分之一，所以价格低质量有保障。成都有连锁店200多家，社区店密度比其他城市高两倍。培训要选带发酵菌种和专利工艺的，比如泡菜研究所的课有国家认证，费用在3000到8000之间。专卖店注意看包装有没有地理标志，比如乐山泡菜有国家地理标志保护，价格比普通泡菜高15%。数据来源是成都市商务局和四川省泡菜产业协会前年报告。