大麦能做馒头面条饼，发芽变青麦芽水，磨粉做馒头面条，还能酿啤酒黄酒，泡茶喝。磨成面粉做馒头面条饼，还能发酵成啤酒黄酒。青麦芽水泡水喝还能拌沙拉，大麦茶煮水喝解暑。

大麦磨粉做主食最常见，中国年产量约200万吨，面粉蛋白质含量比小麦高8%。青麦芽水富含维生素E，每100克含5毫克，是苹果的5倍，大前年健康饮品市场占比达12%。啤酒行业数据显示，大麦芽占原料成本35%，中国年消费量超50亿升。大麦茶前年市场规模超80亿元，北方地区消费占比61%。磨粉时需加小麦粉调节筋性，发酵需控制温度在50℃左右，青麦芽发芽率受温度影响大，25℃时最佳。