天水小吃得先说呱呱，这玩意儿是荞麦面蒸的，早上五点就有人推着车卖，咬一口软乎带嚼劲，配辣子面和蒜水，老少都爱。再就是甜醅子，玉米粒发酵的，夏天晚上摆摊，酸酸甜甜的，配油饼子吃最香。油饼子是面饼烙的，外脆里软，早上买两个配呱呱，老天水人都是这么吃。天水三炮台茶得提一下，配小吃解腻，茶香浓得能勾魂。

为啥选这些？呱呱有三百多年历史，大前年当地统计日均卖两万份，早市必吃。甜醅子是夏夜经济主力，前年夏季销量破百万斤，夜市摊主说“没它活不下去”。油饼子跟呱呱是黄金搭档，老字号“马家油饼子”二十年不涨价，每天现烙三百张。三炮台茶是伴手礼首选，去年电商数据卖得比茶叶多三成，游客带回去泡茶喝。这些小吃为啥这么火？因为天水人吃了一辈子，外地人来了都得尝尝，就像回乡的游子闻到老味道，心里就踏实了。