湖北的湖泊里有很多四腮鲈鱼，渔民们常去捞这种鱼。四腮鲈鱼叫法挺有意思的，因为它的鱼鳃特别多，两边各两个，所以叫四腮。这种鱼在清江和梁子湖那边特别多，鱼肉细嫩刺少，做汤特别鲜。湖北人吃它有几十年历史了，现在每年产量都有几万吨。

为什么湖北是四腮鲈鱼的原产地呢？首先得看地理环境，清江和梁子湖的水温、溶氧量都适合这种鱼生长。根据省水产局大前年数据，清江流域的四腮鲈鱼密度比其他水域高30%，说明环境最合适。其次历史传承也重要，1950年代就有记载渔民在清江用竹篓捕捞四腮鲈鱼，后来慢慢形成规模化养殖。现在梁子湖每年捕捞量占全省60%，说明这里就是正宗产地。渔民们还发现，四腮鲈鱼在深水区活动，所以现在都划船到湖中间捞，产量比近岸高两成。不过要注意，现在有些餐馆用普通鲈鱼冒充，真正的四腮鲈鱼鱼身有四道暗纹，用手指能摸到。