嫩姜主要在菜市场、超市的生鲜区或线上生鲜平台能买到。云南、四川、山东这些地方产嫩姜多，价格也实惠。要是想买得新鲜，最好挑带叶子的嫩姜，颜色要黄白相间，手感硬实不软塌。夏天买的话记得放冰箱冷藏，冬天可以泡水保存。线上买的话选带物流跟踪的店铺，到货后别急着洗，先擦干再切。

为什么选云南四川山东呢？这三个省气候湿润温差大，适合嫩姜生长。云南年产量占全国60%，每斤价格比其他产地低20%。四川的乐山、峨眉山一带有百年种植历史，嫩姜纤维细口感脆。山东的青岛、潍坊也有规模化种植基地，前年数据显示这里嫩姜收购价每公斤18-25元，比广东、福建便宜30%。菜市场挑嫩姜要看叶脉是否清晰，如果叶子发蔫或发黄，说明存放超过三天了。线上买要避开标价低于成本价的商家，可能掺了沙土或次品。夏天买嫩姜最好选清晨刚上市的新鲜货，这时候水分足价格也合适。冬天保存的话，用保鲜膜包好再套塑料袋，能放一个月不坏。要是买回家发现姜皮发黑，可能是氧化了，用白醋泡半小时就能恢复。