陕西的凉皮最出名历史久远，夏天吃最带劲酸辣开胃。成都的凉皮也绝，红油香得能勾魂。街头摊子排长队，老字号店天天爆满，学生党和上班族都抢着买。

为啥陕西和四川凉皮这么香？得看两点，第一是料足味正。西安街的凉皮每份至少放三勺油泼辣子，配的蒜水能解辣。成都担担面摊子边做的凉皮，芝麻酱拌得油汪汪，夹着黄瓜丝脆生生的。第二是历史沉淀够厚实。前年美食协会统计，陕西凉皮销量占全国凉皮总量的47%，连续五年当选“中国小吃金奖”。成都街头调查发现，85%的食客说“第一次吃就被香到”。更绝的是，两地凉皮店月均翻台率高达12次，比普通小吃店高3倍。数据说话，这俩地方凉皮就是能征服舌头！